Les vins du Château de Quinçay
Sauvignon
AOC Touraine
Temp. de dégustation
10°
Caractéristiques
Cépage blanc emblématique de notre appellation, il se caractérise par des arômes intenses et expressifs, principalement marqués par des notes d’agrumes. Il possède une minéralité distinctive qui lui confère fraîcheur et vivacité en bouche.
Accompagnement
Poisson de nos rivières « sandre, brochet », fromage de chèvre « Selles sur Cher et Valençay »
Âge des vignes
20 ans
Sol
Argilo-calcaire
Rendement
50 hl/ha
Vinification
Les raisins sont délicatement pressés pour extraire le jus, fermentation à basse température pendant 20 à 25 jours pour préserver les arômes fruités et la fraicheur du vin.
Élevage
Sur lie fine durant 4 à 6 mois