Nos vins

Vins Blancs, Rouges, Rosé…

TOUS NOS VINS SONT PRODUITS ET MIS EN BOUTEILLE À LA PROPRIÉTÉ

Découvrez nos différentes gammes de vins produis et mis en bouteille à la propriété, qui sauront accompagner et sublimer vos repas et apéritifs.

À commander par email ou téléphone ou directement sur place, à la cave.

Les vins du domaine

AOC Touraine Chenonceaux / AOC Valençay / AOC Touraine

Trio Vinum
Trio Vinum

AOC Touraine

Sous les platanes Touraine
Sous les platanes

AOC Touraine

Launay
Launay

AOC Touraine

Ante Vinum
Ante Vinum

AOC Touraine

Les Bloctieres
Les Bloctières

AOC Touraine

Sauvignon Touraine
Sauvignon

AOC Touraine

Sous les platanes Touraine
Méthode rosée

AOC Touraine

Brut de Touraine
Méthode

AOC Touraine

Q Blanc
Q Blanc

Autres cuvées

Q Rouge
Q Rouge

Autres cuvées

Le Chene Rond Valencay
Le Chêne Rond

AOC Valençay

Les Avrays Valencay
Les Avrays

AOC Valençay

Chenonceaux Blanc
Touraine Chenonceaux blanc

AOC Touraine Chenonceaux

Chenonceaux Rouge
Touraine Chenonceaux rouge

AOC Touraine Chenonceaux

AOC Touraine Chenonceaux

Chenonceaux Blanc

Touraine Chenonceaux Blanc

AOC Touraine Chenonceaux

Temp. de dégustation

10°

Caractéristiques

Le Touraine Chenonceaux est une sélection des meilleurs terroirs situés sur les premières côtes de la vallée du Cher. Issu de cépages Sauvignon, il est récolté a maturité optimale. Un élevage sur lies fines lui apporte toute sa complexité et son intensité aromatique.

Accompagnement

Poissons de Loire ou nobles, viandes blanches et fromages régionaux.

Âge des vignes

55 ans

Sol

Argile à silex

Rendement

45 hl/ha

Cépages

Sauvignon Blanc

Vinification

Élevage sur lies fines et battonage toutes les semaines pendant 6 mois minimum

Élevage

Sur lie fine et battonage pendant 6 à 8 mois

Détails

Plus d’informations à venir

Chenonceaux Rouge

Touraine Chenonceaux Rouge

AOC Touraine Chenonceaux

Temp. de dégustation

16°

Caractéristiques

Le Touraine Chenonceaux est une sélecction des meilleurs terroirs situés sur les premières côtes de la vallée du Cher. Le Touraine Chenonceaux rouge unit Côt et Cabernet franc et dévoile de subtiles arômes de fruits noirs. Sa structure soyeuse et tannique lui assure élégance et capacité de garde.

Accompagnement

Viandes rouges, Gibiers et Fromages

Âge des vignes

55 ans

Sol

Argile à silex

Rendement

35 hl/ha

Cépages

Côt (Malbec) et Cabernet franc

Vinification

Vendanges mécaniques et pressurage pneumatique.

Élevage

En cuve inox

AOC Touraine

Trio Vinum

Trio Vinum

AOC Touraine

Temp. de dégustation

16°

Caractéristiques

Il s’agit de nos vignes les plus anciennes. Côt et Cabernet Frac, conférant à ce vin une structure et une finesse digne des grands vins. Il vous séduira par sa robe rubis captivante, ses arômes délicats de griotte et le velours de ses tanins.

Accompagnement

Viandes rouges (tournedos aux poivres), gibiers et fromages au lait cru.

Âge des vignes

50 ans

Sol

Terroir de type « graves »

Rendement

40 hl/ha

Cépages

Côt (ou Malbec) et Cabernet franc

Vinification

Les deux cépages sont vinifiés séparément avant d’être assemblés. Cuvaison pendant 8 jours, régulation des températures pour une bonne extraction des tanins, des arômes et de la couleur.

Élevage

En cuve pendant 12 à 15 mois

Sauvignon Touraine

Sous les platanes

AOC Touraine

Temp. de dégustation

10°

Caractéristiques

Cépage rouge à pulpe blanche vinifié exclusivement en rosé sur notre domaine, il se caractérise par ses notes aromatiques « poivrées ».
C’est un vin idéal à déguster à l’ombre d’un arbre lors des chaudes journées estivales.

Accompagnement

Charcuterie, rillettes et rillons de Touraine, repas d’été, buffets, barbecue

Âge des vignes

20 ans

Sol

Argilo-calcaire

Rendement

60 hl/ha

Vinification

Récolte mécanique à bonne maturité, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température pendant 20 à 30 jours.

Élevage

En cuve pendant 4 à 6 mois

Launay

Launay

AOC Touraine

Temp. de dégustation

16°

Caractéristiques

Le Côt produit des vins rouges riches en couleur, avec des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, souvent accompagnés de nuances épicées et florales. Notre Côt présente généralement des tanins souples, le rendant accessible même lorsqu’il est jeune.

Accompagnement

Matelote d’anguille, gibiers « cuisseau de sanglier, lièvre… », fromage affiné au lait cru.

Âge des vignes

35 ans

Sol

Terroir de Meusnes riche en graviers.

Rendement

45 hl/ha

Vinification

Issu du cépage Côt ou Malbec, cuvaison de 10 à 14 jours, régulation des températures pendant la fermentation pour une bonne extraction des couleurs, des arômes et des tanins.

Élevage

12 à 15 mois en cuve, à boire dans les 4 à 8 ans.

Ante Vinum

Ante Vinum

AOC Touraine

Temp. de dégustation

10°

Caractéristiques

Issu de nos vignes les plus anciennes de Sauvignon, plantées par Henry Cadart en 1961, ce vin séduit par sa remarquable persistance en bouche et ses arômes subtils d’agrumes et d’abricot

Accompagnement

Poissons, crustacés, viandes blanches et fromages de chèvre« Selles sur Cher, valençay… »

Âge des vignes

60 ans

Sol

Terroir de type « graves »

Rendement

40 hl/ha

Vinification

Récolte à bonne maturité, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température pendant 20 à 30 jours

Élevage

Sur lie fine de fermentation pendant 5 à 7 mois.

Les Bloctieres

Les Bloctières

AOC Touraine

Temp. de dégustation

14°

Caractéristiques

Type de vinification qui développe le fruit du raisin, apporte des notes de petits fruits rouges « fraise des bois, groseilles»

Accompagnement

Entrées « salade de rillons, salade paysanne », viande grillée « rouelle de porc… » Et raclette ou St Nectaire.

Âge des vignes

35 ans

Sol

Terroir de Meusnes exposé en pente avec des affleurements calcaires de type « Tuffeau ».

Rendement

50 hl/ha

Vinification

Issu de vieilles vignes de Gamay, vendange à la main en caisse, cuvaison de 6 à 8 jours sous macération carbonique grappe entière, fermentation malolactique en cuve.

Élevage

En cuve 6 mois, non filtré, a consommer dans les 3 ans

Sauvignon Touraine

Sauvignon

AOC Touraine

Temp. de dégustation

10°

Caractéristiques

Cépage blanc emblématique de notre appellation, il se caractérise par des arômes intenses et expressifs, principalement marqués par des notes d’agrumes. Il possède une minéralité distinctive qui lui confère fraîcheur et vivacité en bouche.

Accompagnement

Poisson de nos rivières « sandre, brochet », fromage de chèvre « Selles sur Cher et Valençay »

Âge des vignes

20 ans

Sol

Argilo-calcaire

Rendement

50 hl/ha

Vinification

Les raisins sont délicatement pressés pour extraire le jus, fermentation à basse température pendant 20 à 25 jours pour préserver les arômes fruités et la fraicheur du vin.

Élevage

Sur lie fine durant 4 à 6 mois

Brut de Touraine

Méthode traditionnelle

AOC Touraine

Temp. de dégustation

Caractéristiques

Découvrez l’alliance unique des cépages emblématiques de notre pétillant franais : le Chardonnay et le Chenin. Notre vin incarne une effervescence délicate, des armes rafrachissants d’agrumes, et une minéralité distinctive.

Accompagnement

Apéritif, seul ou en kir, repas de fête et dessert

Âge des vignes

15 à 30 ans

Sol

Sable sur argile à silex

Rendement

65 hl/ha

Cépages

Chardonnay, Chenin

Vinification

Vendanges mécaniques, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température

Élevage

En cuve pendant 4 à 5 mois

Champanisation

Par les établissements Berger à Saint Martin le Beau, stockage en bouteille sur latte durant 10 à 15 mois

Brut de Touraine

Méthode traditionnelle Rosée

AOC Touraine

Temp. de dégustation

Caractéristiques

Brut, fruité et d’une souplesse remarquable en bouche, il séduit par sa bulle fine et persistante, créant une effervescence vivante qui enchante les papilles.

Accompagnement

Apéritif, seul ou en Kir, repas de fête et dessert

Âge des vignes

15 à 30 ans

Sol

Sable sur argile à silex

Rendement

65 hl/ha

Cépages

Gamay, Pinot Noir et Côt

Vinification

Vendanges mécaniques, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température.

Élevage

En cuve pendant 4 à 5 mois

Champanisation

Par les établissements Berger à Montlouis, stockage en bouteille sur latte durant 10 à 15 mois.

AOC Valençay

Le Chene Rond Valencay

Le Chêne rond

AOC Valençay

Temp. de dégustation

10°

Caractéristiques

Cet assemblage habile de Sauvignon et de Chardonnay se distingue par ses notes aromatiques exquises, offrant une palette fruitée subtile avec des accents délicats de fleurs blanches. Une véritable symphonie en bouche, ce vin éveille les sens et incarne l’élégance

Accompagnement

Asperges de Sologne, poisson de nos rivières (sandre, brochet), fromage de chèvre « Selles sur Cher et Valençay »

Âge des vignes

25 ans

Sol

Sol Argilo-Calcaire

Rendement

50 hl/ha

Cépages

Chardonnay et Sauvignon

Vinification

Récolte à bonne maturité, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température pendant 20 à 25 jours

Élevage

Sur lie fine durant 4 à 6 mois.

Les Avrays Valencay

Les Avrays

AOC Valençay

Temp. de dégustation

16°

Caractéristiques

Cépage rouge qui s’exprime par ses arômes floraux « violette et lilas », et ses notes épicées

Accompagnement

Poissons de nos rivières (carpe, sandre), charcuterie (saucisson, rillon…), viande blanche (poulet, faisan… ).

Âge des vignes

25 ans

Sol

Pinot noir sur sol argilo-calcaire de type « Aubuis », Gamay et Côt su sol de type « grave ».

Rendement

50 hl/ha

Cépages

Gamay, Pinot noir et Côt

Vinification

Cuvaison pendant 8 jours, assemblage du cépage Gamay et Pinot noir à la cuvaison, et assemblage du Côt après fermentation.

Élevage

En cuve 6 à 8 mois, à boire dans les 3 à 5 ans

Autres cuvées

Q Blanc

Q Blanc

Autres cuvées

Temp. de dégustation

16°

Caractéristiques

Notre Chenin vinifié en barriques présente une complexité aromatique remarquable. L’élevage en barriques confère une texture riche et une profondeur supplémentaire au vin, tout en maintenant une acidité vive caractéristique du Chenin. En résulte un équilibre harmonieux entre la fraîcheur, la structure et des nuances boisées subtiles, créant une expérience délicate et élégante en bouche

Accompagnement

Il se marie parfaitement avec des plats délicats et raffinés. Des plats de volaille, tels que le poulet rôti, bénéficieront de la texture riche et des arômes complexes du vin. Les fromages à pâte molle et les plats de pâtes aux saveurs douces seront également bien mis en valeur par la profondeur apportée par l’élevage en barriques, créant ainsi une expérience gastronomique équilibrée et mémorable.

Âge des vignes

– ans

Sol

Argilo-calcaire de type «Aubuis»

Rendement

45 hl/ha

Cépages

Chenin

Vinification

Soigneusement vendangé à la main, le Chenin est ensuite pressé avant de fermenter pendant plusieurs mois en fût de 400 litres.

Élevage

En fût pendant 12 mois
Q Rouge

Q Rouge

Autres cuvées

Temp. de dégustation

16°

Caractéristiques

Ce voyage en barrique, d’une durée d’un an, permet à notre vin de développer toute sa complexité et son élégance avant de révéler son caractère unique en bouteille. Nous avons choisi de libérer tout le potentiel du Pinot Noir grâce à la méthode bourguignonne. Le bois utilisé provient exclusivement de forêts françaises, ajoutant ainsi une dimension distincte de terroir à notre vin.

Accompagnement

Ce vin se marie harmonieusement avec des plats de volaille, la cuisine à base de champignons, et spécialement avec la cuisine asiatique, notamment ceux mettant en valeur des ingrédients tels que le canard laqué

Âge des vignes

35 ans

Sol

Argilo-calcaire de type « Aubuis »

Rendement

45 hl/ha

Cépages

Pinot Noir

Vinification

Macération en cuve pendant 8 jours, le vin achève doucement sa fermentation alcoolique et malolactique en fût de 400 litres, où il reposera pendant 12 mois avant d’être mis en bouteille.

Élevage

En fût pendant 12 mois