Les vins du Château de Quinçay
Les Bloctières
AOC Touraine
Temp. de dégustation
14°
Caractéristiques
Type de vinification qui développe le fruit du raisin, apporte des notes de petits fruits rouges « fraise des bois, groseilles»
Accompagnement
Entrées « salade de rillons, salade paysanne », viande grillée « rouelle de porc… » Et raclette ou St Nectaire.
Âge des vignes
35 ans
Sol
Terroir de Meusnes exposé en pente avec des affleurements calcaires de type « Tuffeau ».
Rendement
50 hl/ha
Vinification
Issu de vieilles vignes de Gamay, vendange à la main en caisse, cuvaison de 6 à 8 jours sous macération carbonique grappe entière, fermentation malolactique en cuve.
Élevage
En cuve 6 mois, non filtré, a consommer dans les 3 ans