Les vins du Château de Quinçay
Les Avrays
AOC Valençay
Temp. de dégustation
16°
Caractéristiques
Cépage rouge qui s’exprime par ses arômes floraux « violette et lilas », et ses notes épicées
Accompagnement
Poissons de nos rivières (carpe, sandre), charcuterie (saucisson, rillon…), viande blanche (poulet, faisan… ).
Âge des vignes
25 ans
Sol
Pinot noir sur sol argilo-calcaire de type « Aubuis », Gamay et Côt su sol de type « grave ».
Rendement
50 hl/ha
Cépages
Gamay, Pinot noir et Côt
Vinification
Cuvaison pendant 8 jours, assemblage du cépage Gamay et Pinot noir à la cuvaison, et assemblage du Côt après fermentation.
Élevage
En cuve 6 à 8 mois, à boire dans les 3 à 5 ans