Sauvignon
SÉLECTION TRADITION
● TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION
10°C
● CARACTÉRISTIQUES
Cépage blanc typique de notre appellation, il se caractérise par ses notes aromatiques et son fruité ; « fleurs de buis, fleurs d’acacia… »
● ACCOMPAGNEMENT
Poisson de nos rivières « sandre, brochet », fromage de chèvre « Selles sur Cher et Valençay »

● ÂGE DES VIGNES
20 ans
● SOL
Sol Argilo‐calcaire
● RENDEMENT
50 hl/ha
● VINIFICATION
Récolte mécanique à bonne maturité, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température pendant 20 à 25 jours
● ÉLEVAGE
Sur lie fine durant 4 à 6 mois

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