Les vins du Château de Quinçay

Sauvignon

AOC Touraine

Temp. de dégustation

10°

Caractéristiques

Cépage blanc emblématique de notre appellation, il se caractérise par des arômes intenses et expressifs, principalement marqués par des notes d’agrumes. Il possède une minéralité distinctive qui lui confère fraîcheur et vivacité en bouche.

Accompagnement

Poisson de nos rivières « sandre, brochet », fromage de chèvre « Selles sur Cher et Valençay »

Âge des vignes

20 ans

Sol

Argilo-calcaire

Rendement

50 hl/ha

Vinification

Les raisins sont délicatement pressés pour extraire le jus, fermentation à basse température pendant 20 à 25 jours pour préserver les arômes fruités et la fraicheur du vin.

Élevage

Sur lie fine durant 4 à 6 mois