Les vins du Château de Quinçay
Launay
AOC Touraine
Temp. de dégustation
16°
Caractéristiques
Le Côt produit des vins rouges riches en couleur, avec des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, souvent accompagnés de nuances épicées et florales. Notre Côt présente généralement des tanins souples, le rendant accessible même lorsqu’il est jeune.
Accompagnement
Matelote d’anguille, gibiers « cuisseau de sanglier, lièvre… », fromage affiné au lait cru.
Âge des vignes
35 ans
Sol
Terroir de Meusnes riche en graviers.
Rendement
45 hl/ha
Vinification
Issu du cépage Côt ou Malbec, cuvaison de 10 à 14 jours, régulation des températures pendant la fermentation pour une bonne extraction des couleurs, des arômes et des tanins.
Élevage
12 à 15 mois en cuve, à boire dans les 4 à 8 ans.