Valençay Blanc

AOC VALENÇAY

● TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION

10°C

● CARACTÉRISTIQUES

Assemblage de Sauvignon et Chardonnay qui se caractérise par ses notes aromatiques et son fruité ; « fleurs de buis, fleurs d’acacia… »

● ACCOMPAGNEMENT

Asperges de Sologne, poisson de nos rivières (sandre, brochet…), fromage de chèvre de nos régions (Selles sur Cher, Valençay…)

valencay-blanc
● ÂGE DES VIGNES

25 ans

 

● SOL

Sol Argilo‐calcaire

 

● RENDEMENT

50 hl/ha

 

● CÉPAGES

Chardonnay et Sauvignon

 

● VINIFICATION

Récolte mécanique à bonne maturité, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température pendant 20 à 25 jours

 

● ÉLEVAGE

Sur lie fine durant 4 à 6 mois.

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