Sauvignon

SÉLECTION TRADITION

● TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION

10°C

● CARACTÉRISTIQUES

Cépage blanc typique de notre appellation, il se caractérise par ses notes aromatiques et son fruité ; « fleurs de buis, fleurs d’acacia… »

● ACCOMPAGNEMENT

Poisson de nos rivières « sandre, brochet », fromage de chèvre « Selles sur Cher et Valençay »

valencay-blanc
● ÂGE DES VIGNES

20 ans

 

● SOL

Sol Argilo‐calcaire

 

● RENDEMENT

50 hl/ha

 

● VINIFICATION

Récolte mécanique à bonne maturité, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température pendant 20 à 25 jours

 

● ÉLEVAGE

Sur lie fine durant 4 à 6 mois

feuille-de-vigne

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