Les vins du Château de Quinçay

Les Avrays

AOC Valençay

Temp. de dégustation

16°

Caractéristiques

Cépage rouge qui s’exprime par ses arômes floraux « violette et lilas », et ses notes épicées

Accompagnement

Poissons de nos rivières (carpe, sandre), charcuterie (saucisson, rillon…), viande blanche (poulet, faisan… ).

Âge des vignes

25 ans

Sol

Pinot noir sur sol argilo-calcaire de type « Aubuis », Gamay et Côt su sol de type « grave ».

Rendement

50 hl/ha

Cépages

Gamay, Pinot noir et Côt

Vinification

Cuvaison pendant 8 jours, assemblage du cépage Gamay et Pinot noir à la cuvaison, et assemblage du Côt après fermentation.

Élevage

En cuve 6 à 8 mois, à boire dans les 3 à 5 ans