Gamay

SÉLECTION TRADITION

● TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION

14°C

● CARACTÉRISTIQUES

Principal cépage rouge de notre appellation, il se caractérise par ses notes de fruits rouges « framboise, cerise… »

● ACCOMPAGNEMENT

Viandes blanches « travers de porc braisé, poulet, pintade », fromage de chèvre « Selles sur Cher ».

valencay-blanc
● ÂGE DES VIGNES

20 ans

 

● SOL

Sol Argilo‐calcaire

 

● RENDEMENT

60 hl/ha

 

● VINIFICATION

Vendange machine, cuvaison de 7 à 8 jours, régulation des températures pendant la fermentation alcoolique, fermentation malolactique en cuve

 

● ÉLEVAGE

En cuve 6 à 8 mois. A boire dans les 3 ans

feuille-de-vigne

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