Les vins du Château de Quinçay
Ante Vinum
AOC Touraine
Temp. de dégustation
10°
Caractéristiques
Issu de nos vignes les plus anciennes de Sauvignon, plantées par Henry Cadart en 1961, ce vin séduit par sa remarquable persistance en bouche et ses arômes subtils d’agrumes et d’abricot
Accompagnement
Poissons, crustacés, viandes blanches et fromages de chèvre« Selles sur Cher, valençay… »
Âge des vignes
60 ans
Sol
Terroir de type « graves »
Rendement
40 hl/ha
Vinification
Récolte à bonne maturité, pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation à basse température pendant 20 à 30 jours
Élevage
Sur lie fine de fermentation pendant 5 à 7 mois.